top of page

Soja

Bereidingswijze
 

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-15 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Snij de paprika in fijne reepjes. Snij de lente-ui in ringetjes. Laat de tofu uitlekken en snij in blokjes. Kruid met vijfkruidenpoeder, peper en zout. Verhit de helft van de sesamolie in een wok en roerbak de knoflook, gember en rode paprika. Voeg na 2 minuten de sojasaus, honing en rijstazijn toe. Laat 2 minuten inkoken en schep dan uit de wok. Verhit de rest van de sesamolie in de wok en bak de tofu rondom aan. Voeg opnieuw de gebakken paprika toe aan de wok en laat nog kort meebakken.

Serveer de rijst met de gebakken tofu en paprika, met de sesamzaadjes en lente-uitjes erover gestrooid.

Recept: Gebakken tofu met gember en paprika
​
Ingrediënten (4 personen)
 

  • 150 g jasmijnrijst

  • 2 teentjes knoflook

  • 20 g gember

  • 1 rode paprika

  • 2 lente-uitjes

  • 200 g tofu

  • 1 kl Chinees vijfkruidenpoeder

  • 2 kl sesamolie

  • 1 el sojasaus

  • 1 stick honing

  • 1 el rijstazijn

  • 1 el sesamzaad

  • peper en zout

Soja
Sojaproducten helpen bij het verminderen van overgangsklachten. Het helpt vooral bij het meest voorkomende symptoom, namelijk opvliegers! Soja bevat isoflavonen. Deze stoffen lijken op het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen. In elke gram soja-eiwit zit zo’n 5 milligram isoflavonen. Onderzoekers ontdekten dat zes weken lang dagelijks 54 mg isoflavonen innemen het aantal opvliegers met ruim 20% vermindert. Bij onderzoeken die langer duurden, was het effect nog groter. Reden genoeg dus om dit ingrediënt toe te voegen aan je eetschema. Soja bevat 19% vet en 35% eiwit. Ook bevat soja lecithine, dit is een stof die cholesterol in oplossing houdt. Hierdoor kan het hart- en vaatklachten verminderen. Je vindt soja in tofoe, tempé, sojasaus, sojamelk en sojaolie. Vooral in Japan wordt soja veel gegeten, hierdoor hebben vrouwen daar veel minder last van overgangsverschijnselen.
Bereidingswijze
Ter voorbereiding kook je de koolbladeren 2 minuten in ruim water om ze vervolgens uit te laren lekken. Week tegelijkertijd de sojabrokjes 30 minuten in warm water. Pel en hak de uien. Schil de aardappelen en snijd deze in vieren. Breng de groentebouillon aan de kook en laat hierin sojabrokjes, uien en aardappelen samen met aroma, nootmuskaat en een beetje zout in 25 minuten gaar koken. Rol deze massa in de koolbladeren, zet de massa vast met een pinnetje, of bind deze dicht met een (eetbaar) touwtje. Beboter een ondiepe schaal, schik daarin de koolrolletjes, bedruppel deze met wat olie en zet deze nog even onder de grill of in een voorverwarmde oven. Eetsmakelijk!
Recept: Koolrolletjes met soja
​
Ingrediënten (4 personen)
8 koolbladeren
100 gr sojabrokjes
2 uien
150 gr aardappelen
1/4 L groentebouillon
aroma
nootmuskaat
snufje zout
bottom of page